GRIFONI - Trattato di gelateria - 1911 copia

P R E F A Z I O N E. Un trattato che si occupi esclusivamente di Gelateria, che io mi sappia, in Italia non vi è. Da parecchio tempo avevo divisato di pubblicarlo, md sono stalo sempre incerto nelVattuare questo mio deside- rio, perchè ho sempre creduto un lavoro superiore alle mie deboli forze letterarie, nella speranza che altri, più capaci di me, lo pubblicassero. Venendo al termine di questa mia lungd vita di dolori e fatiche, senza che alcuno abbia reso noto un lavoro del genere, mi sono deciso alla pubblicazione, incoraggiato dalla mia lunga esperienza professionale, acquistata praticamente in molti anni d'immenso successo. Considerando che il comunicare in una professione le proprie esperienze desunte dal lavoro pratico, sia l'unico mezzo di perfezionare qualsiasi industria, mi sono deciso senza altro a compilare questo Idvoro affidandomi in pari tempo alla vostra particolare benevolenza. Per quanto umile e modesta possa sembrare una pro- fessione, essa può diventare un'arte, se esercitata con pas- sione ed intelligenza. Se poi ha servito ad abbellire alcune ore della vita, se ha sollevato le fisiche sofferenze, se ha pro- curato a chi l'esercita, la soddisfazione di allevare und nu- merosa famiglia, d'i rendere al vecchio genitore parte di quanto deve ogni buon figliuolo, essa diventa un'arte nobile ed umanitaria. — Tale credo, senza fdlsa modestia, l'arte mia che ho riassunto in questo volume dopo venti anni dì pratica esperienza, nell'intento di giovare ai miei simili, di