GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

CARNI ro, una fetta di lingua di bue lessata ed un fungo cotto. Passare poi al forno. S CALOPEP A L LA P A CE Fare arrosolare un terzo di cipolla t r-i tata con un po' di olio e burro. Aggiungere 100 gr. di prosciutto in dadolini e 1 pizzico di prezzemool pestato. Adagiarvi 6 scaloppe di vitello, battute e infarinate, lasciarle cuoce- re lentamente aggiungendovi un mestolo di po- midoro, togliere dal tegame, soprapporvi uno strato di formaggio e metterle fra 2 dischi di pasta sfogliata cotta. Passarle al forno. BUDINI R I NASC IMENOT Prendere mezzo chilogrammo di petto di tacchino, 200 gr. di panna cotta, 50 gr. di for- maggio grattugiato, un bianco d'uovo e un piz- zico di sale. Passare tutto con la macchina t r-i tacarne, e dividere l'impasto ottenuto in tante parti a forma di costolettine. Cuocere le dette costolette in un tegame con burro e ricoprirle con la salsa sottodescritat e tartuf.i 100