GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

SALSE SALSA DI POMODORO Prendete un quarto di cipol la, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di sedano lungo 10 cm. alcune foglie di basilico e di prezzemolo; con- diteli con olio, pepe e sale; indi spezzate 7 o 8 pomidori e mettete i l tutto a fuoco; allor- ché si è addensata un poco , passatela per lo staccio e servitela. SALSA DI P E P E ROIN Prendete alcuni grossi peperoni verdi, ros- si e g i a l l;i apritel,i nettateli dai semi e tagliate- li in quattro o cinque strisce. Date loro una piccola scottatura in padella con poco olio in modo da poterli sbucciare. Mettete al fuoco uno spicchio d'aglio tritato fino, con olio e burro; quando sarà rosolato gettatevi i pepe- roni, salatel,i lasciateli tirare un po' i l sapore ed aggiungete sugo di pomodoro, ma non cuo- ceteli troppo. SALSA AGRO - DOLEC Tritate ben fino del prezzemolo, metteteol in una tazza con midolla di pane inzuppata in aceto bianco e un bel cucchiaio di zucche- ro. Rimestate ben bene e lasciate incorporare il tutto. Si serve col lesso. SALSA DI TORLI D ' OVO Incorporate sei toril d'ov o crudi con sei cucchiaiate d'olio d'ol iva, versandool a poco 13