GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE versa i l tutto in un stampo e si mette in ghiaccio. F ONDANT DI CA S T AGEN Si lessano delle castagne, si sbucciano e si rimettono al fuoco, coperte d'acqua. Quando cominciano a disfars,i si levano, si passano per lo staccio e si tornano a mette- re al fuoco con l 'acqua che aveva servito alla seconda bol lituar e circa metà del loro peso di zucchero, e si fa bollire fino a densità. K R A P FNE Prendete un mezzo K g. di farina, divide- tela in quattro parti e incorporatene ^4 c o n 25 gr. di lievito di birra e un po' di acqua tie- pida : fatene un panetto e lasciate che cresca fino a raddoppiare i l suo volume. Impastate la rimanente farina con 100 gr. di burro, 50 gr. di zucchero, 5 gr. di sale, due uova intere e due tor l,i più l 'aroma del limone, aggiungendo a poco a poco un bic- chiere di latte. Mescolatevi l ' al tar parte già lievitata, coprite i l tutto e tenetelo in luogo tiepido perchè possa ancora l ievitare; i ndi spianateal ben bene col matterello, fino allo spessore di mezzo centimetro. Ponete sopra una metà della pasta tanti mucchiettini di mar- mellata, non più grossi di una ciliegia, lonta- ni uno dal l 'altro circa cinque centimetri, i ndi 183