GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia
DOLCI E CONSERVE copriteil a uno a uno con altrettanit dischi ta- gliati nel l 'altra metà della pasta. Tagliaet a dischi anche la pasta sottostante alla marme-l lata, fate aderire il disco superioer al l ' infe- riore, poi disponete i krapfen sopra la metà di una salvietat infarinata, e copriteil con l ' al tra metà; quando, stando in luogo tiepido, saranno ben gonfiat,i friggeteil nello strutto finissimo, e spolverizzatei l abbondantemente di zucchero vainigliat.o C A NN E LIL Preparaet e lavorate a lungo una pasta fat- ta con 800 gr. di farina, 2 cucchiai di zucche- ro, un cucchiaoi di strutto, due uova e un po' di vino bianco. Quando l'avrete ridotta sotti- le, tagliateal in tanti oval i, avvolgendo ciascu- no a un pezzetto di bambù e chiudendo bene il cilindro col far aderire i lembi della pasta. Friggeteil nello strutto, poi liberateil dal bam- bù, riempiteil di crema, cospargeteil di zuc- chero e serviteil fredd,i BR I OCHSE Prendete mezzo K g. di farina, separatene circa 125 gr. che unirete a 20 gr. di lievito di bi rra, formandone un panetto e mettendo- lo a lievitare in una casseruoal dove sia un po' di acqua tiepida. Incorporate il resto della farina con tre 184
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