GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE S AVARNI E BABÀ La poca differenza che c'è fra queste due paste fa sì che si possano unire in una ricet- ta sola : prendete mezzo Kg. di farina, div-i detela in quattro parti e con *4 formate un panetto, mettendovi 20 gr. di lievito di birra e lasciatelo gonfiare tenendool in una casse- ruola con un po' d'acqua. Lavorate a lungo il resto della farina con 250 gr. di burro e sei uova, aggiungendo a poco a poco un bicchie- re di latte; salate convenientemenet e date il sapore della scorza di limone. Dopo una buo- na lavorazione aggiungete i l panetto lievitato, e mettete i l tutto in una casseruola, lasciando che levi assai bene, poi accomodatelo in uno stampo cosparso di burro e di mandorle trita- te, in modo da riempirlo solo per due terzi : a calor moderato fatelo alzare fino al l ' or lo, i n- di mettetelo nel forno. Quando lo ritirat,e co- spargetelo del liquore che preferite, da cui i l vostro Savarin prenderà i l nome (alla vain-i glia, alla crema nocciuola, ecc.) . Il Babà differisce soltanto pei granelli di uva passa e pei pezzettini di candito che si mettono nel composto. BOCCA DI D AMA Prendete circa 350 gr. di farina ed altret- tanto zucchero; mescolate 150 gr. di mandor- le pestate con tre albumi d'ov o e passateel 186