GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE tugiata : strisciate l ' impasto sulal tavola, l a- voratelo dolcemente col palmo della mano, poi riponetela in luogo fresco, avvertendo che è necessario prepararla due ore prima di ser- virsene. Per farla alla napoletana, aggiungete 400 gr. di mandorle pestate finissime. DOLCE CAND I OT Lavorate ben bene mezzo K g. di burro, indi aggiungetevi altrettanto zucchero, 300 gr. di candito di cedro e di arancia, un uo- vo, un cucchiaio di farina ed una presa di sa- le. Agitate ben bene con la frusta da latte- miele, e andate via via aggiungendo altre uo- va (dieci in tutto) e mezzo Kg. di f ar ina: da ultimo mettete 100 gr. di uva sultanina e un po' di buccia di limone grattugiata, mescolan- do col cucchiaio. Potete mettere lutto i l com- posto in un grande stampo, oppure — ed è meglio — dividerlo in più stampi: questi deb- bono essere foderati di carta bianca, con r i - tagli a frangia al l ' or l o; si pongono sopra una teglia e si cuociono in forno, a calore mo- derato. TORRONE Questo dolce, di specialità cremonese, può essere fatto facilmente anche in famiglia, ma richiede una certa cura. Fate bollire a bagno- 189