GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE stampo imburrato ed infarinat,o oppure in una scatola quadrangolare d i carta bianca, resi- stente, e bene unta. Cuocete a calore dolcis- simo . P AN D I C AM P A GAN Battete be n bene se i rossi d'uovo co n 25 0 grammi d i zucchero, e aggiungete — un o alla volta — altre tr e uova; quando vedete i l com- posto morbido e spumoso, unitevi 20 0 gr . d i cioccolata i n polvere, gl i albumi a neve e 25 0 grammi d i farina, tutto u n po ' pe r volta. Cuo- cete i n un o stampo rotondo, liscio, no n mol- to alto, i n modo ch e i l dolce possa prendere la forma d i u n pane : è eccellente pe r i l thè . T OR TA D I T RENTO Fate un a pasta co n 25 0 grammi d i farina, 140 d i burro, 50 d i zucchero e du e torli d'uo- vo, u n presina d i sale e una d i cannella. Pre- parate intanto u n ripieno formato co n 14 0 gr. d i zucchero, 70 d i mandorle pestate e 70 di noci pure pestate, e co i du e albumi mon- tati a neve, dividete i n du e l a pasta, mettete fra l e du e parti — tirate a giusta grossezza — i l composto, e fatela mettere ne l forno quando voltano i l pane, lasciandovela pe r tr e quarti d'ora. Uscita da l forno spolverizzatela di zucchero a velo. 191