GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE prudente riscaldari l prima, perchè resistano); copriteil e teneteli in luogo fresco. Si possono adoperare, invece delle coto- gne, mele comuni, purché di ottima qualità. G E L A T IAN DI RIBES E DI L AMP OIN Prendete mezzo K g. di lamponi e mezzo di ribes, i l tutto ben maturo; schiacciate i frutti (togliendo al ribes i graspi) poi metteteli al fuoco fino all 'ebollizione. Colate e filtrate il l iquido; pesatelo, per uni rvi % del suo pe- so di zucchero, e rimettetelo sul fuoco schiu- mandolo accuratamente: ogni tanto versatene una goccia su un piatto; quando prende la forma di una pal l ina, la gelatina è fatta e non resta che metterla in vasi di vetro, riscaldat,i come si è detto nella ricetta precedente. V I SC I OLAAT Così si chiama, in abbreviativo, la mar- mellata di visciole: prendete qualche K g. di visciole, levate loro i gambi ed i nocciuol i, poi pesatele ed aggiungete circa altrettanto zucchero. Bol l ite i l composto fino a densità e conservatelo in vasi di vetro. CONS ERAV DI A L B I C O C CEH (marmellata) Prendete alcuni K g. di albicocche ben ma- ture, levate loro i l nocciolo e mettetele al fuo- co agitandole di continuo col mestolo: dopo m