GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE d'acqua e fatelo bollire alquanto. Sbucciate le mele cotogne, tagliatele a fette sottiil e met- tetele al fuoco con poca acqua, rimestandoel spesso : quando sentite che sono divenute te- nere, versatevi lo zucchero già preparato e l a- sciate bollire a casseruola scoperta. CONSERAV DI P E S CEH Prendete un Kg. di belle pesche mature, levate loro i l nocciolo e mettetele al fuoco con pochissima acqua, o anche senza, cercando col mestolo di ridurel a una poltiglia. Passa- tele per lo staccio, aggiungetevi 700 gr. di zucchero e fate bollire fino a densità. CONSEREV COL M I EEL È utile sapere che le conserve di frutta rie- scono ottime anche col miele, in proporzioni uguali (es. V2 K g. di frutta e V2 di miele): anzi i l miele ha tail virtù nutritive e curative (contro i l mal di gola, la raucedine, i l raf- freddore di petto) che tail conserve hanno, oltre i l gusto squisito, proprietà mediche non trascurabil. i MOS T ARDA Preparate i l mosto di due K g. d'uva bian- ca, o fatevelo dare dal cantiniere: tagliate a 203