GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE fettine un K g. di belle mele e qualche pera, facendole bollire in 250 gr. di vino bianco, in modo che lo assorbano tutto : versate su que- ste frutta i l mosto, fatelo bollire per conden- sarlo, indi incorporateiv 40 gr. di senape bianca diluiat in un po' di vino caldo, e dei pezzettini di cedro candito. Conservateal in vasi di vetro. DOLCE GENT IEL Preparare innanzi tutto i seguenti ingre- di ent i: gr. 300 di burro fresco, gr. 100 di zucchero, gr. 100 di frutta candita mista ta- gliata a piccoli pezzi, ^4 di l itro di panna montata fresca, 4 amaretti tri tat, i 6 toril d'uovo e scorza di limone grattugiaat e cu- ragao dove si bagneranno abbondantemenet gli amarett.i Far sciogliere i l burro a bagnomaria, pas- sarlo in un catino collo zucchero e la scorza di limone. Lavorare per circa 20 minut,i cioè finché non sia montato, addizionando le uo- va, una al la volta. Impastare quindi tutto con la panna, gli amaretti abbondantemenet ba- gnati nel curagao e la frutta candita prepara- ta come sopra. Passare tutto in un vaso di ra- me entro al quale vi sarà messo un rivest-i mento di savoiardi tagliait in due e bagnati 204