GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DOLCI E CONSERVE con curaçao. Mettete poi in ghiaccio per due ore. Serve per 6 persone. DOL CE S PUMA Montare otto rossi d'uovo con una frusta, in una terrina che contenga circa 100 gr. di zucchero vainigliato e lavoraril fintantoché non siano diventati una crema spessa. Monta- re a parte mezzo litro di panna fresca, poi condirla con zucchero vainigliat.o Fare un im- pasto di 300 gr. di savoiardi, 100 di amaret- t i, 150 di ciliege candite e tagliare i l tutto a dadi. Uni re quindi i diversi ingredienti in un unico corpo, metterli in un recipiente a stam- po ben chiuso e lasciare sotto ghiaccio e sale per circa tre ore. Quando si è ben sicuri che il tutto sia rappreso quasi come un gelato, si può servire con pastine, o con altra pasticce- ria a piacere. PAST I NE A L LA C R EMA Bol l i re un l itro d'acqua, con 120 gr. di burro e un po' di scorza di limone. Mentre bolle, aggiungervi 800 gr. di farina, lavoran- do col mestolo. Mettere l'impasto su una la- stra di marmo, addizionandovi 10 ova intere ed un po' di farina e lavorare a mano. Sten- dere la pasta, inzuccheraral e farne tante for- mette ci l indriche, della grossezza di un ovo, 205