GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

GELATI BI SCUTI » Fate una miscela con quattro toril d'uovo, 50 gr. di zucchero e circa due deci l itir d'ac- qua; date l'odore della vainiglai poi metteteal al fuoco, rimestando continuament:e quando comincia ad attaccarsi al mestolo, levateal e battetela ben bene con la frusta. Scioglieet due fogli di colla di pesce in poca acqua ed unitela alla vostra crema, indi versatev,i mol- to adagio, 150 gr. di panna montata. Mettete in apposito stampo e fate gelare per tre ore nel miscugloi frigorifero. Per staccare il biscuit e tutti i pezzi duri in genere dal loro stampo, s'immerga questo, per qualche minuto, nell'acqua fresca. G E L A TO DI AMA R E TIT Pestate nel mortaoi circa 100 gr. di ama- rett i, uniteil a sei torli d'uovo, 200 gr. di zuc- chero ed una presa di zucchero vainigliat;o mescolate ben bene il tutto, indi versatevi adagio adagio un l itro di latte. Mettete il com- posto al fuoco e trattateol come una crema, indi gelateal nella sorbettiera. G E L A TO A L LA MO N T A N AAR Lessate *4 di Kg. di bei marron,i sbuccia- tel i, passateil per lo staccio, incorporaet in quella polpa mezzo l i tro di latte e 200 gr. di 210