GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

RICETT E PER AMMALAT I PER CONVALESCENT I E PER PERSON E DI STOMAC O DEBOL E O OBBLIGAT E A DIET E SPECIAL I Benché molte ricette di questo libro (cre- me, zabaioni, minestrine, pollame, ecc.) sia- no buone per tutti, pure vogliamo aggiungere qualche cosa di esclusivamente adatto per chi soffre o è appena uscito da grave malattia; per chi non ha lo stomaco forte, ed anche pei bambini, il cui menù, necessariamente poco variato, dà tanto da pensare alle provvide mamme. C R EMA DI SEMOL ION Fate bollire un buon bicchiere di latte e versatevi pian piano cinquanta grammi di se- mol ino; fate cuocere per 5 minut,i salate leg- germente e condite con burro e parmigiano. (Questa dose basta per una persona.) i BRODO IN ME Z Z ' OAR Prendete 300 gr. di carne magra, batteteal con la mezzaluna e passateal per i l trita-carne : mettetela a bollire in una pentolina con tre tazze d'acqua poc o salata: in mezz'ora l 'ac- qua deve ritiraris di un terzo. Levate dal fuo- 215