GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

RICETTE PER AMMALATI versate in una terrina o in uno stampo e l a- sciate freddare. MI NES TR IAN DI C A R NE Prendete alcune scaloppine di vitello, sa- latele leggermente, soffriggeteel nel burro, i n- di tritatele ben fine. Incorporateel con due torli d'uovo, un cucchiaino di farina bianca ed uno di parmigiano; formate con questo composto tante pal l ine, cospargeteel di far-i na, tenetele ad asciugare un paio d'ore, poi cuocetele per cinque o sei minuit nel brodo a bollore. T A Z ZA CORD I AEL Frullaet un rosso d'uovo con un cucchiaio di zucchero; aggiungete due cucchiaini di ca- cao finissimo, molto solubile e frullate anco- r a, indi versatevi, sempre agitando, una taz- zina di acqua bollente, oppure di acqua e lat- te a dosi ugual.i (Serve molto pei momenti in cui il conva- lescente è preso da debolezza e pur non deve aggravarsi lo stomaco). SAGOU IN BRODO Questi granelil feculenti che si estraggono dalla palma sagou farinacea sono, a torto, po- co usati da noi, invece riescono nutrienit e leggeri. Quando i l brodo bolle, versatevi i l sagou adagio adagio, e lasciategli formare una 217