GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

RICETTE PER AMMALATI PAST I CCETITDI RISO Fate bollire 100 gr. di riso in mezzo litro di latte per circa quaranta minuit : incorpora- tevi due toril d'uovo e i loro albumi a neve, salate leggermente, poi riempite con questo composto alcuni stampini unti di burro e te- neteli nel forno da quindici a venti minut.i Si possono servire con una balsamelal o un ' a-l tra salsa leggera. P A L L I NE D ' A L B UEM D ' UOVO (Accade non di rado che il medico consigli di aggiungere alla dieta del malato o del con- valescente qualche albume d'uovo: indichere- mo alcune ricette che ne rendono facile e pia- cevole Vingestione) . — Pestate in un mortaio di marmo 300 gr. di mandorle dolci, in mezzo alle quali ve ne sia qualcuna amara; unitevi 300 gr. di zucchero, e, sempre pestando, quat- tro o cinque albumi, in modo da formare una pasta soda e fina. Versatela sopra un tagliere polverizzato di zucchero, e formatene tante palline grosse come una nocciola; disponeteel sopra un foglio di carta resistente e unta di burro, e cuocetele nel forno, a calore dolcis- simo. STAMP INI A L LA VA S SY Montate a neve tre albumi, incorporatevi 125 grammi di zucchero semolato e 60 gram- 230