GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

RICETTE PER AMMALATI mi d i mandorle pestate: riempite gl i stampi- ni unti d i burro e cuocete ne l forno, a calor dolce, pe r un' ora circa. DOL CE A L LA V I S I TAND IAN Lavorate 10 0 gr . d i burro fresco, riducen- dolo a crema, aggiungetevi 20 0 gr . abbondanti di zucchero i n polvere e quattro albumi mon- tati a neve; po i 10 0 gr . d i farina e 70 gr . d i mandorle, fr a cu i tr e o quattro amare, sbuc- ciate e be n tritate. Quando l a pasta è be n la - vorata, mettetela sopra u n piatto resistente a l fuoco, be n unto d i burro e cuocete ne l forno a calor moderato. Potete dare a l dolce i l pro- fumo della vainiglai o de l fior d'arancio. PAST ICCIIN ec E L E NA » Fate sciogliere 15 0 grammi d i burro i n una scodella e lavoratelo co n 20 0 gr . d i zucchero e altrettanat f ar i na: aggiungete quattro albumi a neve e circa 100 gr. d i mandorle o d i noccio- le pestate. Mettete l a pasta sopra una latta im- burrata, a cuchiaiatine e fate cuocere i pastic- cetti senza ch e s i gonfino. BIGNÈ A L L ' A L S A Z I A N Fate bollire u n bicchiere di buon vino rosso con tre cucchiaini d i zucchero, e versatelo tie- pido sopra 10 0 gr . d i farina, i n modo da evi- tare i grumi; battete leggermenet tr e albumi 231