GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

RICETTE PER AMMALATI sapore del limone, del fior d'arancio, ovvero la cioccolata o i l caffè. Per caramellare uno stampo lo si mette al fuoco con 7 o 8 pezzetti di zucchero e pochis- sima acqua: allorché lo zucchero si scioglie e diventa bruno, lo si fa scorrere sulle pareti dello stampo, in modo da coprirlo tutto dUun velo sottile di zucchero caramellato. RISO N EL L A T TE Per ogni 100 gr. di riso occorrono 100 gr. di zucchero e un l itro di latte : lavate e r i l a- vate con cura i l riso, poi mettetelo in una cas- seruola coprendolo d'acqua fredda e facendo- lo bollire per cinque minut.i Scolatelo ben be- ne, indi rimettetelo al fuoco col latte, lo zuc- chero, i l sapore della vainiglai e lasciatelo cuo- cere per un' ora senza rimescolarlo. BUD INO DI RISO Preparate i l riso nel latte con le dosi del- la ricetta precedente: aggiungete — uno alla volta — quattro torli d'uovo, poi gli albumi a neve, e un altro po' di zucchero. Caramella- te uno stampo, versatevi i l vostro composto e cuocetelo per una ventina di minut,i a forno caldo. BUD INO DI P A N NA Montate *4 di litro di panna, incorporate- vi tre tor li d'uovo, un cucchiaio di farina* due 234