GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

CUCINA DEI DIABETICI in una casseruola aggiungendovi i l brodo a poco a poco ; lasciate bollire poi mettete un bel pezzo di burro. C R EMA DI SEDAIN 0 DI CARC I OIF Si opera come nel la ricetta precedente : si può aggiungere qualche torlo d'uovo. Z U P PA A L LA C R EMA DI L E G UMI A meno che i l medico non lo proibisca, si possono versare queste creme su crostini di pane f r i tit nel burro. Salse . SAL SA A L LA C R E MA P ER C A RNI E P ER L E G UMI Preparate la carne o i legumi cuocendoli in acqua salata e ben aromatizzata con erbe odorose, cipolle, chiodi di garofano : prende- te un po' di questo brodo, scioglietevi un pez- zetto di burro e una tazzina di panna, cuocen- do a bagnomaria, senza bol l ire. SALSA G I A LAL Serve anch'essa per la carne e pei legumi; «i compone di tre rossi d'ov o sciolti in una tazza di brodo freddo: mettetela a fuoco dol- ce, rimovendoal continuamenet senza farla 243