GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

CUCINA DEI DIABETICI bol l ire; aggiungetevi uno o due albumi mon- tati a neve. SALSA N E RA Serve per carne di bue, filetto, o carne di selvaggina. Tagliate a fette sottilissime una cipolla e fatela rosolare nel burro con pezzet- t ini di prosciutto : aggiungete un bicchiere di vino rosso, uno di brodo, alcuni funghi sec- chi, erbe aromatiche e sale, poi fate bollire per due ore in un recipiente ermeticamenet chiuso. Aggiungetev,i a cottura finita, un po' di sangue di pollo o di selvaggina. Aliment i vegetali . Sono da evitare i legumi farinacei, come fagioli, piselli, lenticchie, fave, ecc. I NS A L AAT F A R C IAT Pestate fina finadella carne di maiale, al- cuni funghi, cipol la, erbe odorose; aggiunge- te sale e pepe e cuocete in casseruola, col bur- ro, aggiungendo due rossi d'uovo: con questa farce guarnite lattughe ben cotte con lardo, burro e un pochino d'acqua. CARC I OIF FARC IIT Adoperate la medesima farce per carciofi teneri lessati. / 244