GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

CUCINA DEGLI AMMALATI DI FEGATO tevi sopra alcune cucchiaiate d'olio : cuocete il pasticcio nel forno per un'ora circa. Serv-i telo caldo, ma è eccellente anche freddo. PESCE A L L ' O LOI Oltre i l solito pesce lesso, pel quale anche molte persone sane preferiscono l 'ol io ed i l limone alla maionese, si può cuocere i l pesce in un recipiente apposito, che resista al for- no, ben unto d'olio : si sala i l pesce e lo si co- sparge con altro olio, poi s' inforna, ungen- dolo però di tanto in tanto, perchè resti mor- bido. Si serve con contorno di fette di limone. * * * La dieta diventa più difficile quando al ma- lato sono proibiit tutit gli alimenit salal,i quando cioè è costretto al regime declorurato. Il pane senza sale è assai meno gustoso e per- de subito la sua freschezza : è utile preparar- lo in modo speciale, aggiungendo cioè un po' di latte all'acqua con cui lo si impasta. La carne ed i l pesce sono permessi, ma tro- vandosi nell'impossibilità di salarl,i cerchere- te di dar loro sapore cuocendoli con erbe odo- rose, quail i l timo, la salvia, i l lauro, i l prez- zemolo, aggiungendo sempre un po' di cipol la. Tutta la dieta lattea è permessa — salvo in casi specialissim,i — ma ognuno sa quanto d i- 247