GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE dieci minut,i o poco meno. Questa dose serve per sei persone. P A S S A T E LIL Per fare i passatelil occorre un'apposiat siringa, ma, in mancanza, ci si può servire di un piccolo imbuto, perchè la pasta esca a for- ma di spaghett,i che si lasciano cadere nel bro- do bollete. Tale pasta si ottiene : si prende un uovo per persona, si sbatte e vi si aggiunge in parte uguali formaggoi e pane grattugiaot e un pezzetto di burro quanto occorre per otte- nere una pasta consistenet e che possa passare per la siringa. GNOCCHE TIT DI F A R I NA Mescolate due deci l itir di latte con due uo- va ben battute: incorporatevi la farina neces- saria per fare una pasta liscai e morbida, sa- latela e divideteal in tanti gnocchetit oblungh,i che cuocerete nel brodo. GNOCCHE TIT DI P A T AET Procuratevi circa 250 grammi di purea di patate, fatta con abbondanza di burro e di formaggio: aggiungeteiv due uova, qualche cucchiaiata di farina. Fate tanti gnocchett,i infarinateil e friggeteil con olio. Disponeteil nelle scodelle e versatevi i l brodo bollente ser- vendoli subito. 35