GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE GNOCCHETIT DI SEMOL ION Per tre commensail occorrono due uova, due cucchiai di semolino ed altrettanot pan grattato : fate i l composto, salatelo, dategli To dorè della noce moscata e lasciateol riposare per circa due ore : divideteol in tanti gnocchet- t i, badando siano piccol i, perchè crescono molto. Lasciateil bollire adagio adagio. GNOCCHETIT D ' A L B UEM D ' UOVO Quando vi sono avanzati parecchi albumi d'ovo , utilizzatei l per fare questi ottimi gnoc- chetti. Battete a neve i bianchi calcolandone uno per commensael e unitevi tanti cucchiai di formaggoi e di pan grattato, finché il com- posto non abbia raggiunta una densità che lo renda atto a sostenersi nel brodo. Aggiungeet sale, noce moscata, volendo l'odore delln can- nel la, e fate tanti gnocchetit oblungh.i GNOCCHE TIT V E RDI Lessate nell 'acqua leggermenet dolcificaat spinaci ed acetosa in parti ugual i, aggiungen- dovi, potendo, un po' di erba cipollina. Pas- sate per lo staccio, incorporatevi due o tre uo- va, formaggio, pepe, sale, cannella o noce mo- scata, e rendete consistenet il composto con qualche cucchiaoi di pangrattaot e di farina. 36