GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE giato e un cucchiaio di farina. Dopo altir cin- que o sei minuit si leva dal fuoco e si versa sul pane abbrustolito o fritto. Z U P PA DI P A NE S' inzuppa nel brodo o nel latte molta mol- lica di pane; s'incorpora con sale, pepe, no- ce moscata, uovo sbattuto e un po' di farina. Si fanno tante palline che si passano all 'uovo e si friggono; poi vi si versa sopra i l brodo bollente. Z U P PA A L LA S ALUET Soffriggete nel burro molte verdure, ag- giungendo qualche fegatino di pollo e un ' a- nimelal di vitello, diluite nel brodo e versate il tutto su crostini di pane f r i tit o dorati nel forno. Si può aggiungere qualche torlo d'ov o per renderla più sostanziosa. MI NES TAR AL L A T TE Preparate un soffritto di burro, cipolla e farina, badando che non si colorisca troppo : versatevi un po' d'acqua, poi del latte misto con un po' di panna e finite di cuocervi del r i - so, precedentemenet un po' lessato a parte. Frul laet nella zuppiera un torlo d'ov o ogni due commensal,i versatevi sopra la minestra, unendovi un bel pezzetto di burro fresco. 40