GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTR E ASCSUTT E PAS TA ASC I UTAT CON LE B I E TOEL Si tritano finissime l e bietole e s i cuociono con olio e cipollina (volendo s i pu ò mettere l'odore dell'aglio). Quando hanno tirato Vacqua, s i aggiunge abbondante pomodoro, sale, pepe, cannella e si f a u n be l sugo d a condire l e tagliatell.e RISOTTO COI P I SELIL Si f a u n buon battuto d i lardo, cipol la, prezzemolo e s i lascia soffriggere, po i v i s i ag - giungono i pisel l,i co n sugo d i pomodoro gi à tirato a salsa co n burro, sale, pepe, e cannel- la. È u n eccellente condito pe r risotto; inve- ce d i piselil s i possono adoperare fagioli les- sati, tanto freschi quanto secchi : i n quest'ul- timo caso è necessario teneril a bagno pe r qualche or a prima d i cuocerli. T A G L I A T E LEL VERDI A L L ' EM I L I A.N A Prendete u n mezzo K g. d i spinac,i bollite- l i, spremeteli be n bene, pestateli finissimi e 41