GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE ASCIUTTE T A G L I A T E LEL ASC I UTET COL TONNO Prendete un etto di tonno sott'olio e un quarto di c ipol la; pestate la cipol la, metteteal a rosolare con olio, poco sale, pepe e cannella in polvere* Tritate i l tonno e appena la cipolla è arro- solata metteteveol a grillettare, aggiungendo poi suge di pomidoro o conserva. Con questo intingool e parmigiano grattu- giato condirete le tagliatelle. T A G L I A T E LEL BOLOGNEIS Tagliate la sfoglia a nastrini larghi o a fili sottilissim, i secondo i l vostro gusto : condite le tagliatelel con un ragù di carne magra, r i- gaglie di pol lo, prosciutto e burro fresco, t i- rato al pomodoro : cospargete abbondanteme-n te di parmigiano. Si possono aggiungere i tar- tufi. S PAGETIT DI MAGRO Prendete quattro o cinque acciughe salate, pulitele ben bene, tagliuzzateel e fatele frig- gere in circa cento grammi di olio finissimo. Aggiungete cipollina tritat,a salvia, rosmari- no, un po' di conserva di pomidoro sciolta nel- l 'acqua, un cucchiaoi di farina bianca per- chè la salsa leghi bene, sale, pepe, cannella, o, se si preferisce, noce moscata. Si condisco- no gli spaghetti cotti nell 'acqua salata e ben 43