GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE 9 ASCI VTTE telo a cucchiaiate nell 'acqua bollente, avver- tendo di aggiungere un po' di pan grattato se il primo gnocco non regge alla prova : bagnate sempre i l cucchiaio perchè i l composto non si attacch,i e non prolungate la cottura oltre die- ci minut.i Scolate diligentemenet e condite con burro e parmigiano. GNOCCHI DI P A N G R A T T AOT Lavorate 50 gr. di burro, unitevi tre uova ed un po' di latte, indi versatevi tanto pan- grattato quanto occorre per fare un composto piuttosto sodo. Lasciateol riposare mezz'ora, aggiungetevi un cucchiaio di farina, una pre- sa di sale, un po' di formaggio, l'odore della noce moscata e preparate tanti gnocchetit oblunghi, aiutandovi con un cucchiaio bagna- to nell 'acqua bollente. Cuoceteil nell 'acqua giustamente salata e conditeli con burro e for- maggio. GNOCCHI DI P A NE Tagliate 300 gr. di pane a dadol ini, bagna- te col latte e passate per lo staccio : incorpora- tevi due uova già lavorate con un pezzetto di burro, salate, aggiungete un po' di farina, e formate — aiutandovi col cucchiaio come nel- la ricetta precedente — tanti gnocchett,i che cuocerete e poi condirete con burro e parm-i giano. 46