GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE ASCIUTTE GNOCCHI DI R I COTTA Preparate 200 gr. di ricotta, 200 gr. di spi- naci lessi ben tritait e 100 gr. di parmigiano : aggiungete al composto tre uova, sale, pepe, noce moscata, e tanta farina quanta ne occorre per far star uni ti gli gnocchi. Cuoceteil nell 'ac- qua bollente e conditeli con burro e formaggio. GNOCCHI AL GRA TNI Preparate i gnocchi di patate come nella r i- cetta già indicata, indi metteteil in un reci- piente che vada al forno, disponendoil a strat,i intramezzait con una buona salsa di pomidoro e parmigiano. Cospargeteil di pangrattaot con fiocchetti di burro e teneteli nel forno circa mezz'ora. RI SOTTO ECONOMIOC Si fa un battuto molto abbondanet di cipol- l a, carota, sedano e prezzemolo; rosolato al- quanto, lo si allunga con buona conserva di pomidoro diluiat in acqua e si fa bollire per un quarto d'ora, indi vi si fanno cuocere le patate tagliate a pezzettin.i Vi si aggiunge i l riso, tirandool a cottura con un dado sciolto nell 'acqua bollente : prima di levarlo dal fuo- co si aggiunge i l parmigiano. RISOTTO COI RANOCCIH Scorticait che siano i ranocch,i passateil per mezzo minuto nell 'acqua calda, poi nella 47