GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

MINESTRE ASCIUTTE le strisce su loro stesse, indi con un bicchiere rovesciato staccate tanti semicerchi e chiude- te gli agnellotti facendo aderire gli or li con la pressione delle dita. Lessateil nelPacqua bollente e conditeli col sugo stesso del vitello, al quale avrete aggiunto un po' di pomodoro o di conserva. Volendoil fare di magro, si sostituisce i l v i- tello con un composto di pangrattato, parmi- giano ed uova, col sapore della noce moscata, sale e pepe. Si condiscono con burro, formag- gio e pomodoro. S P AGHE TIT COL BAS I L IOC Fate soffriggere due cipolle tritate in un quinto di l itro d'olio finissimo: aggiungeteiv un bel mazzetto di basilico fresco, pure ben tritato; incorporatevi quattro cucchiai di par- migiano, e servitevi di questo composto per condire circa ^ Kg. di spaghetti cotti nell 'ac- qua e ben scolati. Al cuni mescolano tutto a freddo nel l 'ol io crudo. S P AGHE TITCON L ' A G LOI Tritate due spicchi d'aglio e un bel maz- zetto di prezzemool e fateli soffriggere nel l ' o- lio bollente. Quando l 'aglio ha preso colore, unitevi alcuni cucchiai di salsa di pomodoro e alcuni di parmigiano, salando convenient-e mente prima di condire gli spaghett.i 52