GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

UOVA torlo, un pizzico di farina, sale, pepe, e qual- che goccia d'aceto aromatico. Involgete ogni torlo nell 'albume sbattuto, scaldate del burro in un tegamino e soffriggetevi le uova alla ne- ve una per volta, in modo da far loro pren- dere un bel colore dorato. Si servono con salsa piccante o con senapa. U O VA A L LA P A S T E LAL Prendete 6 uova bazzotte, avvolgeteel nella farina, quindi gettatele in una pastella molto leggera; levatele a una a una col cucchiaio e la- sciatele cadere nella padella ben calda, con strutto abbondante. Fatele colorire prestamel-i te, levate loro l 'unto con tovagliolo e servite. Per renderle più succolente, una volta frit- te si coprono con la salsa di pomidoro. Badate di non friggerle troppo, altrimenit i l torlo si rassoda. UO VA COL FORMAGGOI Mettete al fuoco in un tegame 50 gr. di bur- ro e 30 di ol io. Prendete 100 gr. di formaggio bianco e ta- gliatelo a fettine. Disponete nel tegame al- cune di quelle fettine; metteteci sopra le uo- va e ricoprite con altre fettine di formaggio. Cuocete per 2 minuit circa, voltate le uova e servite. 58