GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

DUE PAROLE PER COMINCIARE dono solo alle ore dei pasti: intorno al desco domestico si riannodano gli affetti, si raccon- tano i vari episodi della giornata, si fanno di- segni per Vavvenire; purché quello che si man- gia sui appetitoso, sano e non costi un oc- chio.... altrimenti son musi lunghi e bronto- la.... non del tutto ingiustificati. Al gusto, dunque, alVigiene ed alla econo- mia sono inspirate queste ricette che, dal mio cantuccio dì cucina, ho viste tutte in pratica, sì che posso assicurarvi, in fede di grillo, che sono ottime sotto tutti i rapporti e riescono sempre. Ma anche altre cose ho osservato, dal mio angoletto ignorato: ho notato più volte Vimba- razzo in cui si trova la brava massaia per pre- parare cibi adatti ai piccoli bambini, alle per- sone delicate, a quelle obbligate a regimi spe- c i a l i . . . Come stuzzicare il loro appetito e al tempo stesso obbedire alle prescrizioni medi- che? Come saziare la caratteristica fame dei convalescenti, non aggravando loro lo stomaco, a rischio di metterli nel non lieve pericolo di una ricaduta?... Solo chi ha veduto le pene in cui si trovano le famiglie dei diabetici, dei ma- lati di fegato e d'altri del genere per prepa- rare il menù dei loro cari ammalati, sa quan- to possano giungere provvide le ricette capaci di dar ai poveretti Villusione— di mangiar come gli altri! <