GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTATE bumi a parte) e unitevi le punte già soffritte. Diventa ottima anche con punte di asparagi lessate e tritate in precedenza. F R I T T A AT A P I RAM IED Fate una frittata larghissima e sottile; ta- gliatela a poligono in tanti pezzi di forma uguale, ma sempre più piccol i; disponeteil uno sul l 'altr,o mettendo fra gli strait burro e par- migiano, o sugo di carne. Si può terminare a piramide con un' ol iva. F R I T T A AT A L LA CONTAD IAN Fate un intingool di grossi peperoni tagliati a pezzettin,i pomidori in salsa, sale, pepe. Fa- te una frittata larga e sottile, disponete l ' i n- tingolo sopra una metà, ripiegate l 'altar so- pra, cospargete di parmigiano e ultimate la cottura. Se preferite i funghi ai peperon,i fa- te l ' intingool con questi. F R I T T AAT COL L A RDO Tagliate a piccoli dadi del bel lardo e fate- lo friggere nella padella; frullate bene le uo- va, salate poco , causa il lardo, e fate la f r i t- tata. F R I T T A AT A L LA G I ARD I N I EAR Preparate un intingool con tutit gli erbag- gi e i legumi di cui potete disporre, lardo bat- 67