GRILLO - Mangiare bene e spender poco - 1939 copia

FRITTATE tuto, sale, pepe, salsa d i pomidoro: mescola- tene un a metà co n l e uova precedentemenet frul late; fate l a frittaat e conditela co n l ' al tra metà dell ' intingolo. F R I T T A AT CO N L E M E LE Prendete alcune belle mele, d i buon sapo- re; tagliatele a fettine sottiil e fatele friggere nel burro, a fuoco vivo. Incorporatele i n una frittata, ch e avrete salata leggermente, se vo - lete spolverizzarla co n zucchero; u n po ' più , se preferite ch e no n si a dolce. F R I T T A AT CO L L A T TE Preparate un a polentina d i farina bianca nel latte, leggermente salata : frullaet i rossi d'uovo, battete i bianchi a neve e incorporate il tutto. Meglio fare pi ù frittate piccole, ch e una solamente; si possono fare anche tante fri t- telline e si pu ò dar l 'aroma della noce moscata. F R I T T A AT CO L R H UM Incorporate 6 toril d'ov o co n u n etto d i zucchero: battete i bianchi a neve e date u n sapore d i vainiglai o d i limone, salate leggeris- simamente e fate una frittata. Cospargetela d i zucchero e d i u n mezzo bicchiere d i rhum, a cui darete fuoco appena servita i n tavola l a frittata. 68