GUERRINI - L'arte di utilizzare gli avanzi - 1918 copia

298 L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa. metterete a bagno -marai in uno stampo unto di burro diaccio e servirete poi freddo. C R E M A. Rimanendovi del la crema (crema pasticciera? vani g l i aat ecc. non panna, s 5 intende) fatene f r i t- tel le, invo l te ne l l ' uovo e nel pangrat tato, friggetele dorate, aspergeteel di zucchero a velo e servite. Ma badate che la crema troppo l i qu i da non serve. Si può provare, in caso, a r i sca ldaral di nuovo e addensaral con fecola di patate, sc iol ta in poca acqua t i ep i da e zuccherata. C R E MA DI C I OCCOLATA. La t te un l i t ro. Zucchero g rammi 200. Chiare d'uov o n° 8. Cioccolata gr. 100. Tate bol l i re i l lat te col la cioccolata per c i rca mezz ' ora. Lav o r a te bene le chiare con lo zucchero e fate una crema, o in stampo o no, che cuocerete a lento fuoco, come si fa per le creme.