GUERRINI - L'arte di utilizzare gli avanzi - 1918 copia

334 L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa. per fare un i nt i nto cui unirete un pi zz i co di passato di acciughe. Condi te g li spaghet ti con questo i n- tingolo e servite con formaggoi grat tugiat.o A V A N ZI D I VERS I. Servono benissimo nei r i p i en,i specialmenet se avanzi di pol lame. Mi sit con al tre carni entrano nei cappel let t,i agno l ot t,i r av i oil ecc. T r i t ait e t i r a ti a c o t tura nel sugo, arricchiscono i past i cc ,i le minestre di riso ecc. Sono u t i l i z z abii lnei r i p i eni di pol lo, nei " crost in,i nei panzero t t,i i nsomma l ' i n- gegnos o criterio del l 'operatoer potrà ada t t ar il a v a ri us i, purché sappia suppl ire al sugo, che per lo più hanno perduto, con bur ro, es t rat ti di carne, sughi, salse ecc. F I N E. Ed ecc o siamo al fine. Mo l it r ideranno, ma se il l i bro può esser ut i le qualche v o l ta a qualche- duno, sarò content issim.o Ve nu ta l ' o ra, dico fine anche a me e buona f or tuna a chi legge. Add io ! Bologna, 5 ottobre 1916. O L I N DO G U E R R I NI che compì gli anni ieri entrando nel settanta- duesimo.