GUERRINI - L'arte di utilizzare gli avanzi - 1918 copia

Indice. 339 Pag. Lesso freddo naturale . . . . 6 1 Lesso freddo i n insalata . 6 1 Al tro lesso i n insalata 6 2 Lesso e cavoli i n insalata . . . 6 2 Lesso freddo alla russa 6 3 Lesso freddo alla giapponese 6 3 Pressed beof all'inglese . . . 6 3 Lesso marinato freddo . . . . 6 4 Lesso trito i n terrina freddo 6 4 Al tro trito d i lesso freddo i n terrina 6 5 Lesso i n salsa fredda 6 5 Lesso coli'aceto 6 6 Carne fritta 6 6 Lesso fritto alla ferrarese . 6 6 Lesso fritto colla c i po l l a .. 6 7 Fr i t to d i avanzi d i bollito 6 7 Lesso fritto co n le cipolle . . . 6 7 Frittel le ripiene d i l e s s o . . . . 6 8 Friggione alla romagnola . 6 8 Lesso colle patate f r i t t e .. 6 8 Lesso rifatto alla cacciatora 6 9 Al tro lesso alla cacciatora. 6 9 Lesso alla semplice 6 9 Lesso alla semplice 7 0 Al tro lesso alla sempl ice. 7 0 Lesso alla casalinga 7 0 Lesso alla borghese 7 1 Al tro lesso alla borghese . . . 7 1 Al tro lesso alla borghese . . . 7 1 Al tro lesso alla borghese . . . 7 2 Idem 7 2 Lesso rifatto alla domestica 7 2 Lesso insaporito 7 2 Lesso i n stufato 7 3 Lesso i n umido 7 3 Lesso i n Gulyàs 7 3 Lesso e castagne (Cucina svizzera) • 7 4 Lesso co i marroni 7 4 Lesso nella salsa d i acciughe o fritto 7 5 Lesso i n salsa bianca . . . . 7 5 Lesso i n bianco 7 5 Lesso i n bianco all'inglese 7 6 Lesso colla crosta (augratin) 7 6 Pag. Lesso i n fette crostato . . . 7 7 Lesso crostato 7 7 Lesso crostato 7 8 Al tro lesso crostato 7 8 Lesso crostato alla proven- zale 7 8 Carne i n pezzetti a l forno . 7 9 Manzo lessato all 'americana .(Beefstew) 7 9 Affettato d i manzo crostato 8 0 Lesso de l magg i o rdomo . . . 8 0 . Lesso dorato 8 0 Lesso pe r ripieno d i cavolo 8 1 Al tro cavolo ripieno d i lesso 81 Intingolo d i manzo a lesso o arrosto 8 2 Intingolo d i lesso 8 2 Lesso e maionese 8 3 Manzo i n fretta 8 3 Lesso rifatto all'inglese . . . 8 3 . Lesso i n marinata 8 4 Lesso i n salsa trita 8 4 Lesso co i navoni 8 4 Manzo come stracotto . . . . 8 5 Manzo lesso i n teglia 8 5 Manzo a lesso i n agrodolce 8 6 Manzo a lesso rifatto i n in - tingolo 8 6 Umi di semplici d i manzo a lesso 8 6 Lesso i n « pan perduto » 8 7 Lesso de l poveruomo alla parigina S 7 Lesso alla moda » 8 7 Lesso all'uso d i Guascogna 8 8 Lesso all ' italiana 8 8 Lesso alla pizzaiuola 8 8 Lesso rifatto alla fiorentina 8 9 Lesso alla milanese 8 9 Lesso alla veneziana 8 9 Lesso alla francese 9 0 Lesso alla spagnola 9 0 Lesso alla portoghese . . . . 9 0 Lesso alla marsigliese 9 1 Intingolo d i lesso alla pro- venzale 9 1