GUERRINI - L'arte di utilizzare gli avanzi - 1918 copia

Indice 347 Pag. Ortaggi in genere come sfor- mati 827 Sformato di spinaci 287 Fri tto di ciliegie 287 Zuppa di ciliegie alla tedesca 279 Zuppa di visciole 297 Cavoli fiori crostati 297 Cavol ini di Bruxelles 208 Pere o mele fritte alla con- tadina 028 Pasticcio di krauti colla cro- sta di polenta .. 280 Fr i t tata di ortaggi 218 Marroni 128 Asparagi rimasti in mine- stra 128 Minestra di cavolfiore 282 Certosina di ortaggi in gelo . 282 Olive ripiene 28 Fagioli in salsa 238 Insalata 328 Insalata svedese 238 Broccoli rimasti alla frasca- tana 323 Broccoli o cavoli strascinait alla romana 248 Avanzi di ortaggi in insalata russa 428 Frittelle di mele o pere 284 Gnocchetti verdi di magro . 284 Carote 528 Navoni e ramolacci 258 Fagioli stufati 268 Fagiol ini colla carne secca . 280 Fagioletti e taccole 268 Fri t to di susine o frutta giu- lebbata o in composta . . . 287 Fagiol i, lenticchie, ceci, ecc. rimasti 728 Patate rimaste 278 Scorzonere 288 Avanzi di cavolo 28 Fagiol ini fritti 288 Fagiol ini avanzati 28 (Enotera biennis, ortica, ecc. 288 Pomidoro 928 Pag. Navoni 928 Marroni e lesso 298 Castagne a lesso 298 Patate 928 Carciofi 928 Carciofi 928 Cipolle 928 Indivia . 289 Cavolo ripieno 298 Cavoli e manzo in insalata . 289 Cavolo 928 Cavolo 928 X I I. O V A, FR I TTAET CHIARE D ' UOVO E C C. Osservazioni preliminari . .. 291 Frittatine ripiene 219 Sgonfiotto di cioccolata . .. 292 Sgonfiotti vari 29 Uova al pane 239 Spuma di marmellaat 293 Crocchette d'uova 239 Fr i t tata di avanzi di carne . 293 Fi let ti d'uova sode 249 Dolcetti d'albume 249 Sgonfiotto di fragole freddo. 294 Meringhe 529 Dolci meringati 259 Fr i t tata di patate c o t t e . . . . 296 Fr i t tata 629 Formaggoi fritto 269 Gnocchi dolci di r i c o t t a . . . 296 Fr i t tata a sgonfiotto (Owe- leite soufflée) 279 Budino nero 279 Crema 829 Crema di cioccolata 289 X I I I . V A R I E. Osservazioni preliminari . .. 299 Avanzi in genere 29 Pasticcini col ' ripieno. 29