IL NUOVO CUOCO TICINESE

103 oppure una teggliîa e versategliela dentro; spianatelo eguale dello spessore di due scudi, lasciatela raffreddare bene, dopo tagliatela in forma di quadrato oblongo, la impanerete con pane trito ed uova. Fatela arrostire di bel co– lore nel butirro. Frittura di semola. 3.° Fate bollire un boccale di latte in una casserola, poi unitele un poco di sale ed otto cucchiai di semola in grana, la mescolerete sinché si stacchi della casserola. Rapatele den– tro poca scorza di limone, mettetele un pezzet– to di butirro e fatela cuocere bene. Poscia un– tate con GIÌO d'oliva un piatto grande, vuota– tegliela dentro e lasciatela venire fredda. Dopo tagliatela come la frittura dolce, impanatela con uova e pane, fatela arrostire con butirro e datela in tavola di bel colore spolverizzata con zucchero. Frittura di pane. 4. 0 Pigliate del pane lucido ovvero francese, levateglilacortecciâ indi tagliatelo a fette d'una eguale grossezza e bella forma ed accomoda– telo su d'un piatto, mettetegli sopra del zuc– chero e cannella in polvere. Bagnatelo poscia