IL NUOVO CUOCO TICINESE

136 Prugne secche al giulebbe-. 5° Le migliori prugne secche per ciò fare sono quelle di Provenza, queste si metteranno in acqua tiepida per lo spazio d'un'ora, indi si laveranno con acqua fredda e si faranno cuocere in ristretto per due ore nel vino rosso con bastante zucchero per renderle ben dolci, si unirà un po' di scorza di limone ed alcuni garofani. Si potranno esse servire sia calde che fredde.