INGEGNOLI F.lli - 600 modi di cucinare gli ortaggi copia

Vi è po i i l peperon e proboscide, i l cu i frutt o ricord a la proboscid e dell'elefant e e misur a fino a trent a centi metri , d i colo r ross o scarlatt o e molt o carnoso . I l su sapor e è squisito . 381. — Peperon i r ipieni . Per far e i peperon i ripieni è necessari o sceglier e quel di Spagn a dolci, e pe r ognun o adoperar e u n po ' d i poll cott o triturato , pan e grattugiato , u n po ' d i sale , pepe , pre zemol o trito e u n po ' d i burro . Ecc o com e vann o cucinati Si taglierà l'estremit à de i peperon i e privatili de i semi , si porrann o i n un a casseruol a d'acqu a bollente , copren doli e ponendol i vicino a l fuoc o pe r quindic i minut i. A part e s i mescolerann o assiem e tut ti gl i ingredient i suin dicati , ad eccezion e de l burro , che si farà invec e liquefar per versarl o po i sopr a all e dett e sostanz e quand o ques sarann o tutt e mescolat e pe r bene . Scolat i i peperoni , empirann o co l ripieno , si aspergerann o co n pan e gratt giat o e si porrann o i n un a terrin a co n de i pezzett i d burro ; s i farann o cuocer e a fuoc o moderat o sott o e so pra , o megli o ne l forno , pe r quindic i minut i e si servi - rann o co n arrosto , polli arrosto , ecc . 385. — Peverata . Si facci a dapprim a liquefar e u n mezz'ett o d i burr o quand o avrà pres o u n be l colo r rose o v i si unisc a un cipolla trita, chiovi d i garofani , lauro , timo, prezzemolo , due carot e e peperoni , i l tutt o tri to pe r bene , u n poc di farina , u n bicchier e d i vino bianco , un o d'acqu a e un o d i acet o aromatizzato . S i farà bollire i l tutt o pe mezz'or a e si servirà. 386. — Sals a d i peperoni . Si prenderà u n peperon e ross o ed un o verd e e s i ta glierann o pe r bene ; quind i s i taglierà u n cavol o duro al qual e si unirann o du e cucchiaiat e d i senape , un o d i pep un o d i chiovi d i garofano , e pe r ultimo i peperon i t r i -