INGEGNOLI F.lli - 600 modi di cucinare gli ortaggi copia

- 182 — RAVANELLO {Raphanus satìvus L . ) N O MI STRANIERI — francese : Radis — tedesco : Radies — inglese : Radish — fiammingo ed olandese : Radìjs — danese : Haversei-dike — spagnuolo : Rabanilo — portoghese : Rabao. Il ravanell o [Raphanus sativusparvus), l a cu i radic e non ecced e ma i i l diametr o d i 3 cm . si pu ò coltivar e e consumar e tutt o l'anno . Si semin a i h pien a terr a sopr a aiuol e all a volata , da l mes e d i febbrai o a novembre . S i preferisc e u n terren o leggiero , sabbioso , soffice , concimat o co n terricci o be n de - composto , suscettibil e d i irrigazion e ed inaffiatur e du - rant e l'estate . Appen a germinat i i semi , quand o l e piantin e hann o mess o la terz a foglia, si diradan o e si estirpan o le mal e erbe , allo scop o d i ottener e un o svilupp o uniforme . Dop o 20-25 giorni s i posson o cominciar e a raccoglier e le radici . In primaver a ed autunn o s i preferiscon o le posizion i soleggiate ; nell'estat e s i scelgon o le località ombreggiate . La semin a si ripete , ogni i o o 1 5 giorni pe r aver e con - tinuament e de i ravanell i a disposizione . Nei mes i d i novembre , dicembr e e gennai o si seminan o i ravanell i sopr a i l letam e coperto , d i terr a e po i d i pagli a oppur e si seminan o ne i casson i co n letti caldi . Il ravanell o si mangi a condit o con olio sal e e pep e ed è molt o pi ù usat o de l ramolacci o perchè pi ù digeribile . Serv e d i guarnizion e all e carn i lessate . R O CA o R O C O LA (Eruca sativa). N O MI STRANIERI — francese : Roquetle — inglese : Ro- cket — tedesco : Rauie — fiammingo: Krapiool — olandes e : Rahette hruid — spagnuol o : Jaramango— portoghese . Pinchdo. La roc a si usa frammist a all e altr e insalat e specialment e alle lattughe , ed è molt o digeribile . L a s i semin a da l marz o a tutt o luglio e si coltiva ne l mod o stess o dell e lattughe .