INGEGNOLI F.lli - 600 modi di cucinare gli ortaggi copia

565. — Zucchett e a l forno . Si taglian o a fett e le zucchette , levand o loro la scorz a e la part e spugnos a e si gettan o nell'acqu a bollente . Sgoc - ciolat e si pongon o i n un a tortiera , si spolverizzan o d i sale , pep e e d i formaggi o e si portan o a l forno . S i ser von o co n sals a bianca . 566. — Pasticci o d i zucchett e all'americana . Si prend e la polp a dell e zucchette , s i tagli a finamente , ponendol a i n un a tortier a co n dell o zucchero , de l limon e a pezzett i e mezz o bicchie r d'acqu a e si pon e a cuocer e nel forno . 567. — Podding o d i zucchette . Si fa cuocer e la polp a dell e zucchett e i n un a casseruol a con zuccher o e vaniglia , si pass a allo stacci o e si diluisc e il puree co n de l latt e bollito, aggiungendov i tr e uov a in - tere . S i mett e i l tutt o i n un a tortier a imburrat a e si pon e nel forn o poc o caldo . 568. — Zupp a d i zucchette . Cott a la polp a dell e 'zucchett e nell'acqu a bollente , po i mess a i n un a casseruol a co n sessant a gramm i d i burro sal e e u n pizzic o d i zucchero , l a s i diluisc e co n molt o latt e e s i serv e co i crostini . 569. — Crem a d i zucchette . > Si proced e com e nell a ricett a « zupp a d i zucchett e » ma i l latt e aggiunt o dev'esser e i n mino r quant i t à ; d i più , s'ag - giung e u n bicchier e d i crem a e u n pezz o d i burro . Z U P P E . 570. — Zupp a all'american a dett a anch e Pot-au-feu . Si prenderann o du e carot e e s i porrann o i n un a cas seruol a assiem e ad u n chilo o du e d i manzo , coprend o