KRUGER - Trattato del caffè - 1842 copia

5 :2 mi avrann o obbigazione , se propong o lor o qualch e cos a ch e ess i posson o accoglier e d buo n grado , e ch e è propri a a far e Je fun zion i de l Caffè in caso d i bisogno . E quest o il gran o brustolilo , (j ) S i è trovat o con fre quent i esperienze , ch e i l grano , e le man dorl e brustolil e s' avvicinan o a l gust o de Caffè : ed ecc o ch e sarebb e un Gaff e alla p - esana. È fuo r d i dubbio , ch e no n avrà i l piccant e de l Caffé all a sultana (2) d i cui si servon o 1 principal i fra i Turchi , e ch e s prepar a dall e cortecc e de l Caffè, ch e affan o (1) V i è ch i sostien e ch e brustolendos i i l cec e d i Spagna , o la radic e di cicori a selvatic a pe r farn e u liquor e Caffeiforme se ne ottien e un a bavand a più salu - bre . Cichorium Silvestre sive Offirinarum. G . B . Pin . 125.. Tour n 47.9 Cichoriuminlhyum. Linn. 1142 il mod o è questo . Pres e alcun e radic i di cicori a selvatica , pulit e divis e in quattr o part i pe r i l lungo , dispost e sopr a fo gli d i cart a sott o un bracier e pe r lo spazi o di tre gior ni pe r disseccarle ; fatt a quest a operazione , e tagliat quest e radia i in piccol i pezz i dell a grossezz a d'u n gra nell o d i Caffè, quind i macinat e le part i se ne prepar a il liquor e com e i l Caffè: gl i s i fa n subir e du e o tr e bollori , e di po i si fa deporr e ; quest a Cicoria Caffei- forme à i l medesim o color e , e dices i i l medesim o ra - pore . (2) De l Caffè in tre mod i si pu ò fa r uso : o del mor - do, e ne l suo stat o naturale ; o brustolilo , o soltant o degl i invilupp i propr i e comun i d i quest a sostanza , a qual i i Frances i ritornat i da Moka à n dat o impropria - ment e i l nom e d i Fior e di Caffè, i l second o mod o è i l miglior e dett o anch e Caffè dell a Sultana, perchè il Caf - fè dell a Sultana s i fa or a coll a sol a decozion e de' gran i non brustoliti , ed ora versand o l'acqu a bollent e sópra un piccol o sacchetto , che contien e la polver e de'gran i brustcliti . Bum. T.. 7.. pag . 42. .