LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI riTT07{J0 LA'NCELLOTTr. z i * Piccioncini flati in adobbo reale, fritti, con faporetto Co- pra. , farro di cimette di dragoncello s pimpinella, poco dì bafilico, (temperato con latte di pignoli, fugo di limone af- fai , poco di zuccaro, e brodo, pattato per almiiicre, leuato vn bollore , con fcttòline di pane.fritto intorno, in porcella- na , vn piatto per Signore-» Terzo Seruitio . V itella bollita in Nauicelle reali, feruira con fiorì, 'hcr- betre intorno. Salami, con fiori, & herbette intorno • Starnotti arrofto, ("emiri con fette di pane dorato fotto, e falfa baftarda (òpra, con fette di pane fritto intorno.j in for- ma di lardoni . Crollate di cotognata, e parta di marzapane. Zuppe , con fette di pane di Spagna, con il piatto prima vntobcnedibtitiro , con petto di cappone arroflo piccato fopra, fette di bianco magnare fritto , doraro , roffi d'oua_j còtti ntU'almiuercpignoccata acciaccata,epoluerc di mo- fìacciuoli, con fcttoline di cedro condito, con butiro,e_^ brodo buono quanto badò à inzuppare le fette del pane_j , fatte à due ordini, con ghiaccio di zuccaro fopra. Pafticci podriti, di bocconi grofsi di Vitella bene battu- ta, e lardata, mcdolla , e graffo di vaccina, bocconi d'ani- melle, fegatelli di pò) o, fcttòlinedi cardijferte di fommata, e di prefeiutto , rofsi'd'oua , con vachi d'agrefta , e fuo bro- dettino di rolli d'oiia, con fugo di limone, & inraglio fopra. Pollanchotte d'India arroflo, vna per Signore, feruite in piatti reali, con vn fedone intorno di palladi sfoglio. Lirnoncelli tagliati. Sapore di cotognata, paita di mar- zapane , (temperato coniugo di-limone, in porcellana , vn piatto per Signore. D d a Stcondo