LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

n o LO SCALCO Amandole L Finocchio frefeo, confaluictrc fotto, in taz- zette, Vna per Signore » Latte mele, vn piattino per Signore t Cartocciettij intazzettc>con (aluiette fatto, vna per Sig. Caftagne, feruitc VA faluicttc, con fak > e pepe » vn piatto per Signore. Cotognata di Bologna. Pafticcictti di cotogni, con intaglio fopra , vno per Sfg. Torta verde . C E N A F A T T A G I O V E D Ì S E R A A L L I M E D E S I M I P R E N C I P I . Primo Seruitiofreddo » M A S T I C CI O di VitcIIa,fatto in triangolo» jg** con ghiaccio di zuccarofopra. ~ Vn Gallo d'India bollito, coperto di gela- ,, , „ -.-^ TÌha,conale,coda>eteftadi patta di marza- t^Z&Wi* pane, in forma d'Aquila rcalci con ductefte Vna fìeJJa di pafìa di «foglio, ripiena di pere firoppate, con zuccaro fopra. Due Capponi arrofto lardati di lardelli di cucuzzara, co- perti d'oiia mifsidc, con (ielle di biancomagnare intorno. Meloni .Infalare crude podritc . Infalatc cotte > con fiori intorno, con ncnc fotto ; vii piatto pot Signore» P Primo Seruitio di Cucina . Iccioni bolliti, coperti d vna mineflrina di bocconi da- nimellcjfcttolinedi «rdi,ercftc-je granelli di pollócou, torzi