LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

n i LO SCALCO prima per almiucre, zuccaro, e cannella, vna per Signore, Piccioni in àdobbo reale,fritti, feruiti con faporetto for pra di dragoncello , ferapollo, bafiiico, e pimpinella ; pifto ogni cofa infieme, {temperato con fugo di limone, ò d'agre- fta, e brodo, fattoli leuare il bollo, e pattato , feruitoioprà li piccioni, vn piatto per Signore, in porcellana, con fetto- line di pane fritto intorno. Tordi arrofto, feruiti.con pafta di Siringa forto, in por- cellana, vn piatto per Signore.. Limoncclli ragliati, <conneue forto, e zuccaro fopra.. Oliue,conoglÌQ,'&acero,conneue.fotto , in porcellana ,v-a piatto per Signore. Terzo Seruìtio + S Tarnocti arrofto, coniette di pane dorato fotto,e fatta reale fopra, con vna coroncina di pafta intorno,in por- cellana, vn piatto per Signore. Pafticciotti, dibocconf d'animèlle, polpettine di Vitella^ fcttoline di prcfciutto,medoila, e graffo di Vaccina, fendi- ne di tartufoii, vachi d'agrefta fpaccati, con brodetrino di rofsi d'oua, e fugo di limone, con intaglio di pafta frirta.fo- pra, in porcellana, vn piatto per Sig. Prugnoli fatti di medolla di Vaccina, con fior di farina, cedro condito grattato , rofsi d'oua, zuccaro, e cannella-, fritti nel butiro, feruiti in porcellana, compaftiin modo di montagnola, con fette di pane di Spagna/intórno, fopra il quale li feruirono fette di bianco magnaredorato e fritto, paffato per.almiucrc ,-con vna coroncina ImperialeIbpxa,di pafta di sfogliojjvn piatto per Sig. Fagianotti arrofto, feruiti con-quattro tartarcttc intorno, ripiene di perflchc, poluere di moftacciuoli, zuccaro ,;e cannella. Mofcatellojin tazzette,con rjeue,vnaperSig. Gelatina, in porccUana,con neuefotto, vn piatto per Sig. Secon-