LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

iì.6 LO SCALCO to vnto di but iro, fpoluerizato con poluci e di mofìacciuolì, con fette di pane fottcftato in forno, ammollate con fugo di limone , e cannella ; e (tendendole fopra le fette del ftorio- ne, con quel poco di liquore, con poco di cedro condito grattato,e fugo di limone, quattro goccie d'acqua di cedro,-. hauendo in vnapignattalatte, con rolfi d'oua sbattuti,zuc- caro,pczzctri di pignoccata, fugo di limone, maluafia,pol- ucrc di moflacciuoli, sbattuto ogni cofa inficine,e buttato.fi fopra alle brafolc, mefle inforno, e fatte ftringerc, frezzate tutte di lardoncini di. prouatura frefea fritta, infarinata hi pòluere di pane di Spagna, e polucrc di moflacciuoli.. Ombrina intiera nella graticola,. fcruita in nauicellc rea- li, con faporctto fopra, farto di cappari, oline, dattili fenza offo, fette di tamifoli, e pignoli, cotti tutti infieme,con ace- to, ziiccaroj e cannella, con fette di pane fritto in forma di lardoni, & vn tortiglione intorno all'orlo del piatto, dipa- na di sfoglio, ripieno di lazarolc fiioppatc.. Triglie fritte, fcruitc con herbette fritte fotto,c gruppetti d'agrcfla fritta fopra .. Pafticciotci di polpettine di florionc, code di gambari prima cotte, due grana teneri, fettoline di tartufali, vachi d'agrefta, fpetieria foiita, con quattrobrafolctte di polpa_j di linguattola , pignoli, e latte d'amandole, con fugo di li- mone, & oglio, con vn'intaglio fopra, vn piatto pcrSig. Mineftrina di latte,& oua, con pignoccata acciaccata,e_j pìftacchi verdi... con fette di pane lot to, vn piatto per S ig. Guada beucrc, con faluiettc fotto, vn piatto per Sig. Zuppe d'ouafpcidutc,cottc nel lat te, fcruite fopra fette di pan di Sp3gna, con capi di latte diftefi fopra, e fugo di, Jimone, vn piatto per Signore. Sapore bianco, ftempcrato con fugo di limone, vn piatto per S ignore. Bianco magnare> in fette reali, vn piatto per Signore,con ncuc fotco, in porcellana * Secon-