LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

i i 8 LG SCALCO di tartufoli, pignoli; fcruite in porcellana, con vna lattata^ d'amandole, oglio,e fugo di limone, tcmpcftatc di pittacela verdi j con lardoncini di pane fritto intorno, vn piatto per Signore. Minestrina, di braiblcttcdiftorionc,lattc,c fegato di ftorlonc l'offri t to , iniicme con butiro, herbette odorifere^, fcrtoline di tartufoli, polpa di triglia piccata , con brodetti- no di rofsi d'oua, fugo di limone, confette di pane fotto, in porcellana , con lardoncini intorno di prouature frefche,in- iarinatc in polucre di pane di Spagna, e moftacciuoli,c frit- te nel butiro, vn piatto per Signore. Infalarinc regalate, con ncue fotto, vna per Signore, di Credenza. Quarto Seruitio* S Torionc anodo,cotto in forno,feruito con falfa baftar- da fopra, herbette fritte fotto , e pane dorato intorno. Maccaroni fatti à ftrenghe, impattati con latte,fior di farina 3 e mollica di pane papalino, Parmigiano grattato, tramezari di fette di prouature frcfchc , fritte nel butiro. Pafticcio reale all'lnglcfc, di polpa d'ombrina» latte,e fe- gato di ftorionc, & ombrina, cede digambari, pignoli,tar- ttìfoli, herbette odorifere, con fei grand teneri, folita fpe- tieria ,&agrefta fpaccata; fatto con parta di sfoglio,. con_i fua lattata d'amandole, ogl'io, e fugo di limone. Calamarctti fritti, con herbette fritte intorno, e lardon- cini di pane fritto. Grand teneri, affogati nel latte, fritti, con faporetto ver- de, (temperato con fugo di limone, in porcellana, vn piatto per Signore. Frittata bianca, per piatto realcjsbattutefi le chiare d'oua al numero di venticinque, con zuccaro, pignoccata acciac- cata, pirtacchi confetti,e fale, facendone Vna frittata, con_. butiro, e fattola cuocere fenzariuoltarla, mefla nel piatta vnt'o