LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LAWCELLOTTI. ZÌI dure, in porcellana , vn piatto per. Signore. Qua nclli tcgami,con butiro,e fette di prouaturc fotto,vn piatto per Signore. Melangoli tagliati,con faJuiettcvna tazzetta per Sig. Sapore bianco,in porcellana, vn piatto per Sig. Mofcatelio,in tazzetre, con ncuc fbpra. 01iue,con aceto, & oglio, in porcellana, vn piatto per Signore. Secondo Scruitìu. Incftrina di brafolette di borione forTrirtc,con herbe odorifere, e butiro, bocconcini di Iinguatrolc fpol- parc, fritte nel butiro, infarinate in po.'uere di moftacciuoli, poi foffritre infirme ; code di gambari fritti prima nel buti- ro, con granci teneri, fritti medeflmamcntc nel butiro, con vn brodettino^ roflì doua, butiro, fugo d'agrclla, con fet- te di pane fotto , in porcellana,, vn piatto per Signore,con_» lardoncini di prouaturc frcfche, fritte nel butiro, infarinate con polucredi modaceiuoliintorno. Stellette di patta di sfoglio,ripienc d'vn pattume di florio ne battuto foffritto nel butiro,polpa di triglia piccata,fcrto- Jinedi tarrufoli,e prugnoli, piftacchi intieri,polucrc di mo- ftacciuoli,con folita fpctieria j foffritto tutto inficmc,ftagio- nato bene, con brodetto di roflì d'oua, butiro, e fugo di li- mone, vna per Signore. Mincftrina di latte diftorionc,fcttc di fegato di fiorione, foffrittc con rurbettc odorifere, & oglio,.con bocconcinPdi ftorionc, pignoli, latte dipiftacchiritemperato con fugo di li'monc,& oglioj.con fette di pan fotto > in porcellana > vn_* piatto per Signore. Frittate tenerinc, con pj ouatura grattata >. e capi di latte, in porcellana, vn,i per Sig. Gelatina. Limoncelli tagliati,conzuccaro, in porcellana, con neuefotto, vn piatto per Signore. Terzo Seruitio. **jr"*R otte fritte^con agrefta fopra fritta, e fugo di limone X fopra,con barbette fritte intomo,vn piatto per Sig. Lin- M