LANCELLOTTI - SCALCO PRATTICO - 1627 copia

DI VITTORIO LAWCELLOTTL i i7 Nel portare alla tauola Reale precedeua alli quattro Scal- chi con vn ballon d'argêto in manol'EcccJlentifs.Sig.Prcn- çipe Peretti , con quattro torcicauanti » portate da' Paggi di S. A. & appreflb veniuano li fudctti Scalchi,con la viuan- da ; e giunti alla tauola, il Sig. Principe fece ; riucrcnza, e tir ratofi da parte» li Scalchi mctteuano in tauola , {bruendo di Coppicro alla Serenifsima Spola l'Eccellentifsimo D.Paolo Giordano Duca di Bracciano. Nell'iftcflò tempo fi portaua in tauola alle Dame, onde; per leuar la confufionc,per la moltitudine del popolo,fi por- taua il feruitio d'ogni piatto-in vna meza luna riccamente^ fatta , con cafeate di ormefino rofle,eor*frangia d'oro,& ar- me di S. Altezza ; di quelle ogni tauola n'hebbe due, che_j veniuano portate al collo da perfone gagliarde. Le tauole delle Dame ftauano pofte fette da vna parte, e fette dall'altra della fala > & vna in fondo, fatta à meza lu- na , che vemua ad effere in faccia alla tauola reale, fedendo le Dame tutte da vnaparte, feruite, come fi è detto.di Copr picro da' loro mariti, figli, e fratelli. Primo Seruitio di Citcina . C Apponi bolli t i , con zuppa fono, coperti di fctrolirre di cardi, bocconi d'animelle , fette di prcfciutto,fala- me grattato, e ceruellarc ,* feruiti con copertura di zuccaro fopra , tocco d'oro, quelli della tauola reale. Animelle di Vitella fritte, feruite con fette di pane di Spagna forto. Pafticciottipodriti,di brafolc di Vitella, tartufoli,boc- coni d'animelle, graffo, e medolla di Vaccina, fettoline di prefeiutta, con fuo brodetto, e fugo di limone,con intaglio di pafta di miccaro fopra > vno per Signore ; oc all'altre ta- uole due paliicci reali per tauola. Ortolani arrofto, feruiti con croflini di pane flati nella_* ghiotta, herbetee fritte intorno > tramenati dimorfìgli di fega-